나는 멸치 육수 내는 것을 참 좋아한다. 요새는 한 봉지로 대체 되는 맛내기 용이 잘 나오긴 하지만 나는 통 재료들을 듬뿍 넣고 끓이는 것을 선호한다. 무, 양파, 마른 땡초, 멸치와 디포리 그리고 버섯 등을 넣고 푹푹 끓이면 우러나는 투명하고 노란 국물의 색이 그렇게 예쁠 수가 없다. 더불어 국물 낼 때 내가 빠뜨리지 않는 한가지가 있으니 그것은 베트남산 마른 땡초로 국물 우릴 때 10개 정도 넣어 주면 그 기분 좋은 매콤함 또한 아주 매력적이다.

이 국물로는 무엇을 만들어도 맛있다. 잔치 국수나 떡볶이의 베이스, 버섯 전골, 된장 찌개 등 만능 해결사가 된다.

그러나 무엇보다도 어묵 탕에 제격이다. 이 빵선생표 어묵 탕은 일찍이 오뎅의 본고장 일본 친구들도 엄지 척! 해 주었던 맛으로 여러 번 끓여 국물이 탁해 질수록 더 깊은 맛을 낸다. 우리 아이들은 이 탁해진 국물을 더 좋아하므로 아예 물을 많이 붓고 곰국 우리는 기분으로 약간 탁한 국물이 날 때까지 오래 우려서 만들어 주곤 한다.

옛날 추억인지 나는 넙적하고 얇은 어묵을 좋아한다.

거의 흐물 거리며 국물에 풀어져 뚝뚝 끊어지는 지경인 것이 개인적으로 좋다. 아이들은 도미 어묵을 좋아한다. 탱글하고 똑 떨어지는 모양도 좋고 옛날 어묵보다 맛이 좋다고 한다. 나도 어묵 탕은 좋아하는데 이렇게 취향이 다르니 나를 위한 넙적이와 아이들을 위한 도미 어묵을 함께 넣는다. 여기에 삶은 계란 넣어 끓이면 그 국물이 계란에 배어 이 또한 참 맛이 있으니 보글 보글 끓는 어묵 탕을 보고 있노라면 저절로 입 꼬리가 올라간다. 점점 뚱뚱해지는 먹음직스러운 어묵을 보며 추릅, 침 흘리기 없기~